ドライフルーツと味噌の濃厚ケーキ 須坂技術学園の八丁鎧塚

先日食べた、須坂技術学園の「八丁鎧塚」。名前が気になり購入。ドライフルーツたっぷり味噌の味しっかりの濃厚パウンドケーキ。コーヒーと一緒においしく楽しみました。ドライフルーツとナッツ、味噌の風味が、お酒にも最高に合いそうです！

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八丁鎧塚

こちら、須坂技術学園さんは、障がいのある方への自立支援、就労支援、相談窓口などの支援活動を行なっている障害福祉サービス事業所です。学園自体は須坂市にあり、就労移行支援の場としてのクッキー工房が長野市三才にあります。こちらは、その三才クッキー工房で作られています。

正式名称は「八丁鎧塚５ツ蔵味噌」でしょうか。原材料をみると、添加物もほぼなし、しかもバターは発酵バターという、なんともうれしい焼き菓子です。

気になる「八丁鎧塚」というのは、須坂市にある古墳の名前だそうでして。河原の石を積み上げて造られた積石塚(つみいしづか)古墳で、積石塚としては東日本最大・最古級の古墳なのだそうです。
そしてその名前の共通点からか、なんとパティシエの鎧塚俊彦氏が、須坂市のスイーツイベントにて発表＆市にレシピを無償提供したお菓子がこの「八丁鎧塚」。積み石のゴツゴツ感をイメージして、須坂のフルーツや特産のお味噌を、ふんだんに使ったパウンドケーキとなっています。

須坂市には、「八丁鎧塚古墳」という積石塚古墳があります。
パティシエの鎧塚俊彦氏は、この古墳をご自分のルーツと慕ってくださっており、「八丁鎧塚古墳」の形をイメージし、須坂市産のみそ、フルーツを使ったパウンドケーキ「八丁鎧塚」のレシピを須坂市に提供してくださいました。
そのレシピを元に私たち須坂技術学園でも、『パウンドケーキ八丁鎧塚』を作っています。
ぜひご賞味ください。

須坂技術学園ウェブサイトより

須坂技術学園さん以外にも、糀屋本藤さんや盛進堂さんなど、須坂市のいくつかのお店で販売されているとのこと。きっとレシピを元に、それぞれで作られているんでしょうかね。なんとも、おもしろいお菓子だと思いました。

また、「５ツ蔵味噌」というのは、須坂市のお味噌屋さん、糀屋本藤醸造舗、塩屋醸造、千日みそ、土屋味噌醤油醸造場、中村醸造場、の５つの蔵のお味噌のことをいうそうです。味噌５種の詰め合わせセットなどの販売もされているようで、気になるところ。原材料の「５ツ蔵味噌」というのは、これらの合わせ味噌（もしくはどれか１つ？？）だと思われます。５ツ蔵を述べよ〜とかテストに出そうだ。

パッケージから出してみると、さすが、鎧塚古墳。上面には、ナッツとフルーツが盛り盛りで、積み石を思わせます。ちなみに、紙の台紙から剥がす際には、せっかくのケーキが付いてしまわないように、要注意！（失敗すると、なんとも、もったいない感じになりますので…ちょっとなっちゃいました）

中までフルーツごろっごろ。香りは味噌の香ばしい、いいかおりがします！

食べてみると、想像以上にしっかりした味！甘いケーキを想像していましたが、いや、確かに甘いんですが、味噌の風味がしっかりくっきり効いています。甘じょっぱくて…おいしい！
そして、香ばしいナッツ、くるみの食感が楽しいです。しっかりドライフルーツもまた…レーズンかと思ってましたが、プルーンだそうです。珍しい風味で、これまたおいしいです。レーズンより酸味が強くて、味が濃い気がします。
しっかり味、複雑な味の、贅沢焼き菓子といった印象でした。

飲み物は、コーヒー、紅茶もいいと思うんですが、貴重なプルーンにくるみ、味噌風味ということで、ここはワインも飲みたくなるところ。冷えた泡や白ワインと、ケーキを少しずつ楽しめたら、最高だと思います！次回は、ぜひともそうしたい！

名前に惹かれて買ってみたら、思った以上に、背景や経緯が興味深いお菓子でした。もちろん味もおいしいし、楽しい。ありがとうございます。ごちそうさまでした！

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情報

名称：焼菓子　八丁鎧塚５ツ蔵味噌
原材料名：グラニュー糖、発酵バター、卵、乾燥プルーン、アーモンドプードル、小麦粉、クルミ、５ツ蔵味噌、生乳100％／ベーキングパウダー（一部に小麦・卵・乳成分含む）
内容量：1個
賞味期限：（購入時、7日間ほどでした）
保存方法：直射日光及び高温多湿を避けください
製造者：須坂技術学園 三才クッキー工房 長野県長野市三才171
TEL：026-296-7805
※工場内でくるみ、ごまを含む製品を製造しています

栄養成分（1個あたり）
熱量　　　　245kcal
たんぱく質　 4.0g
脂質　　　　15.7g
炭水化物　　15.7g
食塩相当量　0.29g
（推定値）

作り手ウェブサイト：http://suzakagg.com
注文方法（FAXや電話で注文が可能）：http://suzakagg.com/factory.php#cookie
須坂市 パウンドケーキ「八丁鎧塚」について：https://www.city.suzaka.nagano.jp/contents/item.php?id=595dcb77c7b4e

※記載の情報はページ公開時点のものです。